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互动社区职业资格育婴师吃对主食,提高宝贝免疫力!【郑州育婴师
吃对主食,提高宝贝免疫力!【郑州育婴师
时间:2016-01-13

  近些年来,随着人们生活水平的提高,在主食的食用?#24076;?#20063;发生了一些变化。以前,人们的主食是以全麦、玉米面、糙米等全谷粗粮制作的食物为主,食用精白米面制作的食物比例较小。现在则相反,人们的主食主要是精白米面做成的食物,粗粮食用比例较小。无论在家庭?#26657;?#36824;是在饭店、食堂?#26657;?#31934;白米面所做的比例很大。精白米面做的主食,口感绵软?#25913;澹?#24456;受欢迎。因此,现代的粮食加工工艺,对小麦和水稻进行精细加工,以得到白花花的受欢迎的精白米面。很多人认为,大人孩子都应该吃白?#35013;?#38754;才对,粗粮是没有营养的食物,这种观点对吗?应该如何健康吃主食呢?让我们先来看一下谷物中的主要营养素吧。

  谷物中含有丰富的维生素B族 维生素B族种类很多,如维生素B1B2B6、尼克酸、叶酸等。谷物中含量较多的是维生素B1,维生素B1能够促进体内的淀粉和糖分解成二氧化碳和水,从而释放能量。如果缺乏维生素B1,可能造成疲乏无力,胸?#39057;?#30151;状,严重的可能导致脚气病。这可不是我们常见的脚上得的那种脚气,这是一种神经?#20934;?#30149;,对身体伤害很大,患者也非常痛苦。

  谷物中的维生素B族,主要分布在谷皮和糊粉层。谷物在加工过程?#26657;?#32463;过精细?#24515;ィ?#31181;子的谷皮和糊粉层已经被处理掉了,所以维生素B族损失很多,加工得越精?#31119;?#20445;留的就越少[1]。人体所需的B族维生素,主要来源于谷物,如果总是吃精白米面,就很容易产生维生素B族缺乏的情况。

  谷物中含有丰富的维生素谷物种子中的胚芽?#26657;?#21547;有丰富的维生素E,但现代粮食加工过程?#26657;?#24456;多胚芽都被去掉,?#32654;?#21046;作其它食品或保健品了。所以,我们真正吃到的粮食?#26657;?#22522;本不含胚芽。

  谷物中含有丰富的膳食纤维 膳食纤维是不被人体消化的碳水化合物,?#28909;?#32420;维素、半纤维素、果胶等。这类物质不能为人体提供能量,但也是非常重要的营养素。它可以帮助人体清除垃圾,将肠道中有害的物质排出体外,因其不被消化,几乎不产生能量,也不会造成血糖的升高,让人特别容易产生饱腹?#23567;?#25152;以,对于控制体重、控制血糖、血脂水平等有非常积极的作用。[1]而精白米面在精加工过程?#26657;?#33203;食纤维也损失惨重。虽然膳食纤维可?#28304;?#24456;多其它渠道获得,如蔬菜、水果、薯类等,但主食是大部分人每天必须食用的食物,从主食中摄取适量的膳食纤维,也非常重要,尤其对于肥胖人士、糖尿病、高血脂患者来说,多吃全谷物、粗杂?#31119;?#26159;非常有必要的。

  所以,我们日常吃的精白米面中的营养物?#26102;?#22823;量破坏了,这也是营养学家一直在呼吁要多吃全麦面粉、粗粮的原因。常见的粗?#31119;?#22914;小米、燕麦、高粱、玉米等,因其不需要精细加工,而保留了丰富的营养素,尤其是维生素B1B2的含量较高[1]。所以,不论是大人还是孩子,都应该?#23454;?#21507;一些粗杂?#31119;?#26469;预防一些营养素的缺乏,从而提高免疫力。

  那么,应该如何正确吃主食呢?

  营业学家的建议是:成人每天吃的主食?#26657;?#31895;粮的比例占一半或以上为益。儿童?#21335;?#21270;系?#25104;形?#21457;育完全,所以比例要?#23454;?#20943;少[1]。现在我们能很轻易地买到各种粗?#31119;?#36825;也是我国?#29992;?#29983;活便利、物质丰富的体现。不防将各种杂粮买回家,做饭时放一些,和精白米面搭配着吃。这样能够防止一些营养素的缺乏,孩子的免疫力自然会得到提高。

  日常生活?#26657;?#22914;何轻松食用粗粮呢?

  可以将粗粮与白米一起做成杂粮饭食用 豆类是营养丰富的食物,其所含的?#34987;?#37240;种类和谷物不同,吃米饭时,搭配少量豆类,如大豆、黑豆、红豆、绿豆等,能够实现蛋白质的互补。我常常做的是红豆米饭、绿豆米饭、大小米饭、紫米饭等。这种杂粮饭相对白米饭味道更丰富,营养也更全面。

  可以经常喝一些粗粮粥 粗粮粥要做的软烂一些,才好消化,也更香甜。现在家用厨房电器的设计更科学,使用更便利,?#28909;?#30005;饭锅,电压力锅等的不断升级换代,使以前用很长时间才能做好的杂粮粥,现在很快就能做好,还非常软烂。使用预约功能,晚上预约?#24076;?#26089;上就可以喝上热乎乎的粥了。还可以用豆浆机将豆类和谷物一起打米糊?#21462;?#19968;定要充分利用这种便利,来更好地提高我们的生活?#20998;省?a href="http://www.88888838.com/" style="border:0px;text-decoration:none;color:#333333;">

  可以将粗粮面粉与富强粉搭配食用 家里应?#38376;?#22791;一些粗粮面粉或全麦面粉。如黑米面、玉米面、豆面等。做面食时,掺和一些,无形中就会增加粗粮的摄入,而?#19968;?#20250;增加面食?#21335;?#21619;和营养,何乐而不为呢!

  其实,粗粮、豆类和精白米面能搭配食用的方法很多,根据自家口味可以随意搭配。对于孩子来说,?#23454;?#21507;点粗?#31119;?#34917;充维生素,能够提高免疫力。?#27604;?#20063;切?#21830;?#22810;,吃太多杂粮反而不利于孩子?#21335;?#21270;吸收,造成身体负担,过犹不及

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